Aubergine (Solanum melongena)
Beschreibung:
- Aussehen: Die Aubergine ist eine mehrjährige Pflanze, die in gemäßigten Zonen einjährig angebaut wird. Sie hat große, eiförmige Blätter und violette, weiße oder gestreifte Früchte. Die Frucht ist botanisch eine Beere.
- Größe: Die Pflanze kann bis zu 1,5 Meter hoch werden. Die Früchte variieren in Größe und Form, sind aber typischerweise oval oder birnenförmig und etwa 10-30 cm lang.
Anbau:
- Standort: Bevorzugt warmes, sonniges Klima und gut durchlässigen, nährstoffreichen Boden.
- Pflanzung: Samen sollten im Frühjahr in Innenräumen vorgezogen und nach dem letzten Frost ins Freiland verpflanzt werden.
- Pflege: Regelmäßiges Gießen und Düngen ist notwendig. Unterstützungsstrukturen können helfen, die Pflanze zu stützen, wenn sie Früchte trägt.
Kulinarische Nutzung:
- Verwendung: Auberginen sind vielseitig einsetzbar und werden oft gegrillt, gebraten, gebacken oder in Eintöpfen verwendet. Bekannte Gerichte sind Ratatouille, Moussaka und Baba Ghanoush.
- Nährwert: Sie sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitaminen (vor allem B-Vitamine) und Mineralstoffen (z.B. Kalium).
Rezeptvorschlag: Gegrillte Auberginen
Zutaten:
- 2 Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
Zubereitung:
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
- Olivenöl und gehackten Knoblauch mischen, Auberginenscheiben damit bestreichen.
- Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
Diese vielseitige Pflanze ist nicht nur eine wichtige Kulturpflanze in vielen Teilen der Welt, sondern auch eine köstliche Zutat in vielen verschiedenen Küchen.