Der Edelreizker (Lactarius deliciosus), auch als Echter Reizker oder Kiefern-Reizker bekannt, ist ein beliebter Speisepilz, der für seinen würzigen Geschmack und seine attraktive Färbung geschätzt wird. Hier sind die wichtigsten Merkmale und Informationen zum Edelreizker:
Aussehen
- Hut: Der Hut ist 5-15 cm breit, zunächst gewölbt, später trichterförmig. Die Oberfläche ist glatt und hat eine charakteristische orange bis Farbe mit weisslich bereiften, konzentrischen Ringen und getropften Flecken. Bei Berührung oder Verletzung färbt sich der Hut mit der Zeit grünlich.
- Lamellen: Die Lamellen sind orange bis orangeocker, dicht stehend und laufen leicht am Stiel herab. Auch die Lamellen verfärben sich bei Druck oder Verletzung grünlich.
- Stiel: Der Stiel ist 3-8 cm lang und 1-2 cm dick, zylindrisch und oft hohl. Die Farbe entspricht der des Hutes, manchmal mit grünlichen Flecken. Die Oberfläche kann leicht bereift sein und hat grübchen am Stiel.
- Fleisch: Das Fleisch ist fest, orangefarben und färbt sich bei Verletzung grünlich. Es sondert einen orangen, milchigen Saft ab, der ebenfalls grünlich verfärbt. Der Geschmack ist mild bis würzig.
Vorkommen
- Lebensraum: Lactarius deliciosus wächst bevorzugt in Nadelwäldern, unter Kiefern. Er bevorzugt sandige, saure Böden und erscheint häufig an lichtdurchfluteten Stellen.
- Verbreitung: Der Pilz ist in Europa, Nordamerika und Teilen Asiens weit verbreitet. Er erscheint typischerweise von Spätsommer bis Herbst.
Verwechslung
- Ähnliche Arten: Der Edelreizker kann mit anderen Reizkern wie dem Fichtenreizker (Lactarius deterrimus) oder dem Lachsreizker (Lactarius salmonicolor) verwechselt werden. Diese Arten sind ebenfalls essbar, haben jedoch leicht unterschiedliche Merkmale und wachsen bei anderen Nadelbäumen.
- Giftige Doppelgänger: Eine Verwechslung mit anderen, weniger wohlschmeckenden oder giftigen Milchlingen ist möglich. Zum Beispiel dem Strohgelben Milchling.
Erkennung
Der Edelreizker lässt sich gut an seinem orangefarbenen Hut mit konzentrischen Ringen, den orangefarbenen Lamellen, dem orangen Milchsaft und der grünlichen Verfärbung bei Verletzung erkennen. Diese Merkmale machen ihn relativ unverwechselbar.
Speisewert
- Essbarkeit: Der Edelreizker ist ein geschätzter Speisepilz, der wegen seines würzigen Aromas und seiner attraktiven Farbe in der Küche beliebt ist. Er eignet sich gut zum Braten, Schmoren und für Pilzgerichte aller Art.
- Zubereitung: Der Pilz sollte vor dem Verzehr gründlich gegart werden. Er kann auch eingelegt werden.
Bedeutung
- Ökologische Rolle: Lactarius deliciosus spielt eine Rolle im Ökosystem als Mykorrhizapilz, der in Symbiose mit Kiefern lebt und zur Gesundheit der Wälder beiträgt.
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