Der gallertige Zitterzahn, oder auch einfach Eispilz Pseudohydnum gelatinosum ist ein essbarer Pilz, der in Asien, Australien, Neuseeland, Europa, Nordamerika, Mittelamerika und Südamerika weit
verbreitet ist. Der Pilz wächst in Wäldern auf toten Stämmen, Baumstämmen und Stümpfen.
Dieser Pilz wächst oft an dunklen, feuchten Stellen. Es variiert in der Form von zungenartig über löffelartig bis fächerartig.
Der Zitterzahn Pseudohydnum gelatinosum ist gut mit Honig und Sahne. Er kann in Salaten verwendet werden, den er ist einer der wenigen Pilze die als roh essbar gelten.
Aussehen
Der Hut ist 1-7 cm breit, zungenförmig oder nierenförmig, flach, gallertartig, frisch aber nicht schleimig, ausser im Stadium der Zersetzung, durchscheinend weiss bis gräulich, braun oder
ziemlich dunkelbraun. In der Schweiz sehe ich ausschliesslich weisse Fruchtkörper bisher.
Auf der Hutunterseite befinden sich Stacheln, die bis zu 3 mm lang sind, diese laufen den Stiel hinunter, sind durchscheinend weiss.
Sporenfarbe ist weiss.
Der Stiel ist seitlich vom Fruchtkörper, kurz bis fast gar nicht vorhanden, in der selben Beschaffenheit wie der Hut.
Der Geruch ist neutral und der Geschmack mild, von leicht porlingsartig bis geschmacklos.
Der Eispilz ist roh essbar.
Wächst Saprobiont auf dem Holzstümpfen oder Ästen von Nadelbäumen, wächst allein, verstreut oder gesellig, von Spätsommer und Spätherbst.
