Herbsttrompete Craterellus cornucopioides

Die Herbsttrompete (Craterellus cornucopioides), auch Totentrompete, Schwarzes Füllhorn oder Schwarzer Trompetenpilz genannt, ist ein schmackhafter und essbarer Pilz aus der Familie der Cantharellaceae. Hier sind die wesentlichen Merkmale und Eigenschaften der Herbsttrompete:

1. Hut:

   • Der Hut ist trichter- bis trompetenförmig und kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen.
   • Er ist schwarz bis dunkelbraun, manchmal graublau oder rußfarben.
   • Die Oberfläche ist glatt bis leicht runzelig und der Pilz ist dünnfleischig.

2. Rand:

   • Der Rand des Hutes ist oft wellig, unregelmäßig und dünn.

3. Unterseite:

   • Die Unterseite des Hutes ist glatt oder leicht faltig und grausvhwarz bis braunschwarz. 
   • Es sind Leisten, jedoch kaum sichtbar. 

4. Stiel:

   • Der Stiel ist meistens kurz, zylindrisch und hohl, oft nicht deutlich vom Hut abgesetzt.
   • Er hat die gleiche Farbe wie der Hut und ebenfalls glatt. Zur Basis schwarz werdend. 

5. Fleisch:

   • Das Fleisch ist dünn, zäh und elastisch, aber aufgrund der dünnen Struktur insgesamt zerbrechlich.
   • Der Geschmack ist mild, nussig bis fruchtig, und der Geruch ist angenehm fruchtig aromatisch.

6. Sporen:

   • Die Sporen sind weiß und elliptisch.
   • Der Sporenabdruck ist weißlich.

7. Ökologie:

   • Die Herbsttrompete wächst mykorrhizal in Symbiose mit Laubbäumen, besonders häufig unter Buchen und Eichen.
   • Sie bevorzugt feuchte, moosige Standorte in Laub- und Mischwäldern.

8. Vorkommen:

   • Der Pilz ist in Europa, Nordamerika und Asien weit verbreitet.
   • Er erscheint meist von Spätsommer bis Herbst, oft in grossen Gruppen oder Trupps.

9. Verwechslungsmöglichkeiten:

   • Die Herbsttrompete kann mit anderen Craterellus-Arten verwechselt werden, wie dem Gelbstieligen Leistling (Craterellus lutescens), der jedoch eine gelbe bis orange Unterseite hat.
   • Auch andere dunkle, trichterförmige Pilze können ähnlich aussehen, unterscheiden sich aber durch ihre Struktur und Farbe.

10. Essbarkeit:

    • Die Herbsttrompete ist ein geschätzter Speisepilz, der in vielen Küchen als Delikatesse gilt.
    • Sie eignet sich gut zum Trocknen, da sie ihren Geschmack und ihr Aroma dabei intensiviert.
    • Der Pilz kann in Suppen, Saucen, Eintöpfen und Pilzgerichten verwendet werden.

Die Herbsttrompete ist ein vielseitiger und geschmackvoller Pilz, der leicht an seiner trompetenförmigen Wuchsform und der dunklen Farbe zu erkennen ist. Sie ist eine wertvolle Ergänzung für die Pilzküche und wird wegen ihres intensiven Aromas und ihres milden Geschmacks geschätzt.

Rezeptvorschlag von ChinaMobileMag: 

Mein Tipp für frische Zubereitung:

Herbsttrompeten Pasta.

Dazu etwa 500g Herbsttrompeten grob zerkleinern, eine Zwiebel und eine Zehe Knoblauch fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Dann die Pilze zugeben und das Wasser etwas einkochen lassen. Dann salzen, einen Becher

Schmand dazu und mit Thymian abschmecken. Das ganze dann mit Nudeln vermischen und genießen.

Man kann es natürlich auch mit Sahne machen, dann würde ich aber noch einen Schluck Weißwein mit dazugeben.