Der Nelkenschwindling (Marasmius oreades) ist ein bekannter Speisepilz, der wegen seines angenehmen Aromas und seiner Verwendung in der Küche geschätzt wird. Hier sind die wichtigsten Merkmale und Informationen zum Nelkenschwindling:
Aussehen
- Hut: Der Hut ist 2-6 cm breit, zunächst gewölbt, später ausgebreitet bis flach und oft leicht gebuckelt. Die Farbe variiert von hellocker bis rotbräunlich. Die Oberfläche ist glatt. Manchmal im Alter und bei trockenheit netzartig aufreissend.
- Lamellen: Die Lamellen sind weiß bis cremefarben, weit auseinanderstehend und sind am Stiel ausgebuchtet angeheftet. Sie sind eher dicklich und biegbar.
- Stiel: Der Stiel ist 3-7 cm lang und 0,2-0,5 cm dick, zäh und faserig. Er ist hellbräunlich zur Spitze bis dunkel bräunlich zur Basis und zylindrisch geformt.
- Fleisch: Das Fleisch ist weiß bis cremefarben, dünn und zäh. Es hat einen milden Geschmack und einen angenehmen, leicht würzigen Geruch, der an Nelken erinnert, was dem Pilz seinen Namen gibt.
Vorkommen
- Lebensraum: Marasmius oreades wächst in Grasland, Wiesen, Weiden, Parks und Gärten. Er bevorzugt gut durchlässige Böden und erscheint oft in Hexenringen.
- Verbreitung: Der Pilz ist in Europa, Nordamerika und anderen Teilen der Welt weit verbreitet. Er erscheint typischerweise von Frühjahr bis Herbst.
Verwechslung
- Ähnliche Arten: Der Nelkenschwindling kann mit anderen kleinen, hellen Pilzen verwechselt werden, wie dem Fuchsigen Rötelritterling (Lepista flaccida) oder dem Gift-Häubling (Galerina marginata). Der charakteristische Geruch, die entfernt stehenden Lamellen und die zähen Stiele sind jedoch wichtige Unterscheidungsmerkmale.
- Giftige Doppelgänger: Eine Verwechslung mit giftigen Arten wie dem Risspilz (Inocybe spp.) oder dem Ziegelroten Risspilz (Inocybe erubescens) ist möglich, weshalb bei der Bestimmung Vorsicht geboten ist.
Erkennung
Der Nelkenschwindling lässt sich gut an seinem kleinen, hellen Hut, den weit auseinander stehenden Lamellen, dem zähen Stiel, dem Habitat und dem charakteristischen würzigen Geruch erkennen. Diese Merkmale machen ihn relativ unverwechselbar.
Speisewert
- Essbarkeit: Der Nelkenschwindling ist ein geschätzter Speisepilz, der vielseitig in der Küche verwendet werden kann. Er eignet sich gut zum Trocknen und als Würzpilz für Suppen, Saucen und andere Gerichte.
- Zubereitung: Aufgrund seines zähen Stiels wird empfohlen, nur die Hüte zu verwenden oder den Stiel fein zu schneiden. Der Pilz enthält Blausäure zum Schutz vor Schneckenfrass und muss darum gut durchgegart werden.
Bedeutung
- Ökologische Rolle: Marasmius oreades spielt eine Rolle im Ökosystem als Saprobiont, der hilft, organisches Material abzubauen und die Bodengesundheit zu fördern.
