Der Stadt-Champignon (Agaricus bitorquis) ist ein essbarer Pilz aus der Familie der Champignonverwandten (Agaricaceae). Er ist bekannt für seine Fähigkeit, in städtischen Umgebungen und an verdichteten Standorten zu wachsen. Hier sind die wesentlichen Merkmale und Eigenschaften des Stadt-Champignons:
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Hut:
- Der Hut hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm, in einigen Fällen auch größer.
- Er ist zunächst kugelig bis halbkugelig, später gewölbt bis ausgebreitet.
- Die Farbe variiert von weiß bis grauweiss, manchmal mit bräunlichen oder ockerfarbenen Flecken.
- Die Oberfläche ist glatt bis leicht schuppig und kann bei Feuchtigkeit etwas schmierig sein.
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Lamellen:
- Die Lamellen sind frei und dicht stehend.
- Sie sind zunächst blass rosa, später rosa bis schokoladenbraun und im Alter dunkelbraun.
- Die Schneiden der Lamellen sind glatt und oft heller.
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Stiel:
- Der Stiel ist 3 bis 8 cm lang und 1,5 bis 3 cm dick.
- Er ist zylindrisch und leicht vom Hut trennbar (Sollbruchstelle).
- Die Farbe ist weiß bis cremefarben, ockerfleckig gilbend.
- Der Stiel hat einen doppelten, oft kräftigen und dauerhaften Ring.
- Der Ring ist nach ober gestülpt wie eine Scheide.
- Der obere Ring ist ober gerieft, der untere Ring meist nur angedeutet.
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Fleisch:
- Das Fleisch ist fest, weiß und verfärbt sich bei Verletzung leicht rosa bis rötlich.
- Der Geschmack ist mild und angenehm pilzartig bis leicht nussig.
- Der Geruch ist schwach pilzartig bis leicht mandelartig.
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Sporen:
- Die Sporen sind schokoladenbraun, glatt und elliptisch.
- Der Sporenabdruck ist dunkelbraun.
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Ökologie:
- Der Stadt-Champignon wächst saprobiontisch auf nährstoffreichen Böden.
- Er ist häufig in städtischen Umgebungen zu finden, wie in Parks, Gärten, Wegrändern, Rasenflächen und auch an Straßenrändern.
- Der Pilz bevorzugt verdichtete, oft gestörte Böden und kann auch unter Gehwegen und Asphalt durchbrechen.
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Vorkommen:
- Der Pilz ist in der nördlichen Hemisphäre weit verbreitet, insbesondere in Europa und Nordamerika.
- Er erscheint meist von Frühsommer bis Herbst, kann aber in milden Klimazonen auch früher oder später im Jahr auftreten.
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Verwechslungsmöglichkeiten:
- Der Stadt-Champignon kann mit anderen essbaren Champignon-Arten verwechselt werden, wie dem Wiesenchampignon (Agaricus campestris) oder dem Anis-Champignon (Agaricus silvicola).
- Vorsicht ist geboten bei der Verwechslung mit giftigen Arten wie dem Karbol-Champignon (Agaricus xanthodermus), der bei Verletzung stark gelb verfärbt und einen unangenehmen, phenolartigen Geruch hat.
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Essbarkeit:
- Der Stadt-Champignon ist essbar und wird wegen seines milden Geschmacks geschätzt.
- Er eignet sich für eine Vielzahl von Zubereitungen, einschließlich Braten, Schmoren, Grillen und als Zutat in Suppen, Saucen und Pilzgerichten.
- Der Pilz sollte gut gekocht werden, um seine Verdaulichkeit zu gewährleisten.
Der Stadt-Champignon ist ein anpassungsfähiger und schmackhafter Pilz, der leicht an seiner robusten, weißen bis cremefarbenen Erscheinung und den freien, rosa bis braunen Lamellen zu erkennen ist. Er ist eine wertvolle Bereicherung für die Pilzküche und wird von Pilzsammlern wegen seiner Vielseitigkeit und seines angenehmen Aromas geschätzt.
