Der zinnoberrote Täubling Russula rosea ist ein essbarer Pilz der grossen Gattung der Täublinge Russula.
Dieser schöne Pilz wird oft mit anderen rötlichen Täublingen verwechselt. Täublinge können ohne auf chemische Tests und Mikroskopie zurückzugreifen, schwer zuzuordnen sein.
Aussehen
Der Hut ist jung noch fast weisslich mit erkennbaren Rottönen, dann ausgewachsen zinnoberrot, karminrot, scharlachrot, rosenrot bis rosa, matt. Mehr oder weniger weisslich bereift. Mitte manchmal
cremefarben.
Huthaut kaum abziehbar.
Der Hut vom Zinnobertäubling ist 5 bis 12 cm im Durchmesser, konvex, später abflachend. Im Alter eine leichte zentrale Vertiefung entwickelnd.
Die Lamellen sind weisslich bis blasscreme, abgerundet angewachsen, gegabelt, sehr spröde. Schneiden manchmal rötlich.
Sporenfarbe ist cremegelblich.
Der Stiel ist fest und hart, schwer zu zerquetschen, sprödes weißes Fleisch. Oberfläche normalerweise, aber nicht immer, rosa bis rötlich überhaucht.
4 bis 10 cm lang, 1 bis 2 cm Durchmesser.
Das Fleisch ist Weiss, sehr hart, brüchig.
Das Fleisch reagiert mit Eisensulfat oder Ammoniak und wird lachsrosa. Auch beim kochen kann es zu einer solchen Farbereaktion kommen und der Pilz sich lachsrosa verfärben bei der
Zubereitung.
Geruch neutral bis obstartig. Geschmack mild, erinnert nach längerem Kauen an Zedernholz.
Der zinnoberrote Täubling lebt in Symbiose mit Laubbäumen, gerne bei Buchen. Saison ist von Frühsommer bis Herbst.
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